Een zure steel met een rijk verhaal Rabarber is een groente die zich als fruit gedraagt. Lang voordat de stelen in compote en taart belandden, was de gedroogde wortel een kostbaar geneesmiddel dat over de handelsroutes uit Azië naar Europa reisde. Dit boek vertelt hoe die plant een vaste plek kreeg in onze moestuinen en keukens, en legt uit hoe rabarber in elkaar zit, waarom hij een koude winter nodig heeft en welke rassen er bestaan. Je leest hoe je een pol plant en verzorgt, wanneer en hoe je oogst, hoe forceren werkt en hoe je de oogst bewaart. Ook de teelt in Nederland en België, het koken met rabarber, de voedingswaarde, de bladeren die niet gegeten worden en de plaats van rabarber in cultuur en traditie komen aan bod. In dit boek Van medicijnwortel tot moestuingroente Rassen, botanie en standplaats Planten, verzorgen en delen Oogsten, forceren en bewaren Koken, combineren en tradities