Veertig liter sap voor één liter goud Ahornsiroop begint als een waterig, nauwelijks zoet sap dat in het vroege voorjaar door de stam van de suikeresdoorn stroomt. Dit boek vertelt hoe dat sap wordt afgetapt en urenlang wordt ingekookt tot siroop, hoe inheemse volken van Noord-Amerika als eersten suiker uit esdoorns maakten en hoe kolonisten, boeren en moderne producenten die kunst verder ontwikkelden tot een product dat over de hele wereld bekend is. Je leest over de suikerhutten van Quebec en Vermont, over kwaliteitsklassen en proeven, en over het verschil tussen echte siroop en goedkope imitatiestroop. Daarnaast komen koken en bewaren aan bod, de vraag of Europese esdoorns ook siroop geven en de invloed van klimaatverandering op een oogst die volledig van het weer afhangt. In dit boek De suikeresdoorn en zijn sapstroom Inheemse volken als eerste suikermakers Tappen, inkoken en filteren Kwaliteitsklassen en echt of nagemaakt Koken, bewaren en klimaatverandering