Het geheim van de halve maan Een goede croissant is knapperig van buiten, luchtig van binnen en vol van boter. Dit boek vertelt het verhaal achter dat bekende broodje: van de Oostenrijkse Kipferl en de legendes over het beleg van Wenen tot de Weense bakkers in Parijs en de Franse vakmensen die het gelamineerde gistdeeg vervolmaakten. Je leest hoe de croissant uitgroeide tot een symbool van Frankrijk en een vaste gast aan ontbijttafels wereldwijd. Daarnaast leer je wat er gebeurt als deeg en boter steeds opnieuw worden gevouwen, hoe een bakkerij werkt en welke familieleden de croissant heeft, van pain au chocolat tot kouign-amann. Je ontdekt hoe je kwaliteit herkent, hoe je thuis zelf croissants bakt en hoe je ze serveert en bewaart. In dit boek Van Kipferl tot Parijse croissant Boter, meel en gist uitgelegd Zo werkt lamineren Viennoiserie en varianten wereldwijd Proeven, zelf bakken en bewaren