Er gaat niets boven het openen van een pot zelfgemaakte jam op een donkere winterdag. De geur van zomerfruit vult je keuken en je proeft de zon van maanden geleden. In dit boek ontdek je de ambachtelijke technieken die generaties lang werden doorgegeven om fruit en groenten op natuurlijke wijze te bewaren. Je leert de basisprincipes van jam koken, inmaken, fermenteren en confijten. Van de juiste suikerverhouding en het steriliseren van potten tot het herkennen van het kookpunt: elke stap wordt helder en praktisch uitgelegd. Ook vind je beproefde recepten voor klassieke en verrassende combinaties, met tips om je eigen variaties te maken. Of je nu voor het eerst een pan met aardbeien op het vuur zet of je bestaande kennis wilt verdiepen, dit boek geeft je het vertrouwen om het hele jaar door te genieten van je eigen oogst.