Bitter, mals en verrassend veelzijdig Andijvie kent bijna iedereen, van de stamppot op een koude winteravond of de krop op de markt. Toch gaat achter deze vertrouwde bladgroente een rijk verhaal schuil. Dit boek volgt de andijvie van haar wilde voorouders rond de Middellandse Zee via kloostertuinen en stadstuinderijen naar de moderne kas, en legt uit hoe de plant groeit, waarom ze bitter smaakt en wat krul en breed van elkaar onderscheidt. Voor de moestuinier staat er praktische uitleg in over zaaien, planten, verzorgen, bleken, oogsten en bewaren. De thuiskok leest hoe je de verschillende delen van de krop gebruikt en maakt kennis met klassiekers uit Nederland, Frankrijk en Italië. Ook de beroepsteelt, de verwarrende namen en de plaats van andijvie in onze eetcultuur komen aan bod. In dit boek Herkomst en geschiedenis Krulandijvie en breedbladige andijvie Zaaien, verzorgen en bleken De teelt in Nederland en België Koken van stamppot tot scarola