Vergeten groenten en granen gaat over gewassen die ooit gewoon waren op het Nederlandse bord, maar in de loop van de twintigste eeuw grotendeels uit beeld verdwenen. Dit boek is met behulp van kunstmatige intelligentie samengesteld en biedt een overzicht van deze oude gewassen, hun geschiedenis en hun mogelijke plek in de keuken van vandaag. Je leest hoe pastinaak, schorseneer, teff, boekweit en tientallen andere groenten en granen ooit werden verbouwd en gegeten, en waarom ze aan populariteit verloren. Ook komt aan de orde welke voedingswaarde deze gewassen hebben en welke rol ze kunnen spelen in een gevarieerd en duurzaam voedingspatroon. Praktische informatie over bewaren, bereiden en combineren maakt het geheel compleet. Een informatief boek voor iedereen die zijn menu wil verbreden met gewassen die bijna vergeten waren.