De geur van versgebakken zuurdesembrood uit je eigen oven is onweerstaanbaar. Maar hoe begin je, en hoe krijg je het écht goed voor elkaar? Dit boek neemt je stap voor stap mee in de wereld van zuurdesem. Je leert hoe je een gezonde starter maakt en onderhoudt, hoe je deeg kneedt, vouwt en rijst, en hoe je met tijd en geduld brood bakt met een knapperige korst en een luchtige kruim. Van de basisprincipes van fermentatie tot het perfectioneren van je eigen recept: alles wordt helder en praktisch uitgelegd. Of je nu voor het eerst een starter aanzet of je techniek wilt verfijnen, hier vind je de kennis die je nodig hebt. Dit boek laat je zien hoe je met slechts meel, water en zout het lekkerste brood op tafel zet.